Лятото си отива, мили хора, но все още има хубави зеленчуци, за да си приготвим една солена корейска палачина или чон (전). Има най-различни разновидности на чон, които включват съставки като месо, риба, кимчи и многообразие от зеленчуци. Могат да се сервират като странично ястие или предястие, аз обаче си ги хапвам и като основно. Днешната рецепта е за вегетарианска палачинка, но може да бъде и веган, ако заместите яйцето. По принцип тапиоката би трябвало да държи сместа да не се разпада, или може да използвате някои от веган заместителите на яйца.

Необходими продукти за една голяма палачинка:

• 1/2 ч.ч. оризово брашно
• 1/2 ч.ч. тапиока
• 1/2 ч.л. безглутенова сода
• 3/4 ч.ч. вода
• 1 яйце
• подправки: сол, чесън на прах, черен пипер
• 2-3 стръка зелен лук
• 1/2 среден сладък картоф
• 1/2 малка тиквичка
• 1/2 чушка
• 1 морков
• шепа спанак

Време за приготвяне: 30 минути

Колкото по-разнообразни са ни зеленчуците, толкова по-добре. В случая разполагах с гореизброените съставки, без спанака, но мисля, че е добра комбинация и с него. Нарязваме на лентички половин сладък картоф, половин тиквичка, зелена или червена чушка и един морков. Лука и спанака накълцваме на по-големи парчета. Поставяме нарязаните зеленчуци в голяма купа и към тях добавяме смесеното оризово брашно с тапиоката заедно със содата, разбитото яйце и по малко вода, като се стараем да имаме повече зеленчуци и по-малко смес, т.е. да не става като виетнамските бан сяо например. Да не забравим и подправките. Солта е на вкус, но не прекалявайте, ако после ще хапвате със соев сос или някое друго странично ястие, което е по-солено.

След това в добре загрят тиган (аз използвах уока) с малко мазнина изсипваме сместа и като притискаме леко с дървена шпатула, оформяме палачинката. Отгоре слагаме лука и спанака и отново леко притискаме. Изпържваме палачинката първо от едната страна за 3-4 минути, а после от другата. При добро желание може да направите няколко по-малки паланчинки, вместо една голяма, но аз съм мързелива, не ми се стои сто часа на котлона. 😀

Като бележка ще добавя, че сладкият картоф се опържи доста добре, не е придава сладък вкус на палачинката, така че не се притеснявайте, че може да смесите сладко и солено. Знам, че повечето хора не са фенове на смесените вкусове.

Ако тази рецепта ви харесва, ще се радвам да я споделите или да оставите коментар. Можете да ме намерите и във фейсбук ето тук.

Стаси