След броени часове настъпва Лунната нова година, която през 2022 ще бъде под знака на Водния тигър. За да я посрещнем подобаващо, нека си приготвим една корейска рецепта за пълнени гъби, част от традиционната празнична храна на полуострова. Докато в Корея за празника се сервира оризова супа токкук, наред с различни странични ястия панчан, то в Китай традицията повелява да се хапват пелмени (бао дзъ и дзяо дзъ, в зависимост от това дали са варени или пържени). За вас днес съм подготвила пълнени гъби с тофу. Традиционната рецепта се приготвя с шийтаке, ако намерите пресни и хубави гъбки шийтаке, ви препоръчвам да използвате тях. Ако нямате късмет, както се получи при мен, можете да ги замените с кралски печурки.

Необходими продукти:

• 200 грама гъби – шийтаке или кралска печурка (около 14-16 гъби)
• 80 грама тофу
• 2 стръка зелен лук
• 2 скилидки чесън
• 1-2 с.л. хранителна мая
• 1-2 с.л. тапиока
• 2-3 с.л. соев
• черен пипер, чили на прах
• 1 яйце

Време за приготвяне: 30 минути

Първо почистваме гъбите. Аз измих шапчиците на гъбите и ги подсуших с домакинска хартия. После махаме пънчето и ако ви се стори, че няма много място за плънка, можете да издълбаете съвсем леко гъбата, като внимавате да не нарушите целостта й. От външната страна при добро желание издълбаваме с остър нож звезда или цвете за украса.

Следва приготвянето на плънката. Подсушаваме хубаво тофуто, за да премахнем излишната вода. Ако имаме останали части от издълбаването на гъбите, ги нарязваме също на дребно. Аз пънчетата не ги ползвах, не ми се сториха твърде читави, пък и ще стане твърде много плънка. Но тях може да вложите в друга рецепта или да опържите отделно. Към натрошеното тофу добавяме нарязаните на дребно лук и чесън, хранителната мая, черен пипер и малко чили по желание, както и 2 супени лъжици соев сос.

Вътрешността на всяка гъба поръсваме с малко брашно от тапиока, за да ни прилепне по-добре плънката. Пълним гъбите и притискаме добре сместа, за да се уплътни. След това разбиваме едно яйце с малко тапиока, топваме всяка гъба леко откъм страната на плънката и пържим в тиган на средна температура с малко олио. След 2-3 минути обръщаме гъбите, за да се запържат и от външната страна.

Ако ви е останала плънка или някоя гъбка, можете да ги направите на омлет с останалото яйце.

Други странични ястия, с които можете да допълните празничната трапеза са корейската палачинка чон, гарнитура от тиквички и пикантен спанак.

Да ви е вкусно и нека Годината на Тигъра ви донесе здраве и благоденствие.

Поздрави,

Стаси