Един от детските ми спомени е грис халвата, която баба ни правеше доста често в едни сравнително бедни години. Не помня тогава да сме купували толкова сладки неща от магазина, най-вероятно не е имало и днешното разнообразие, но така или иначе, домашно приготвените сладкиши си ми остават слабост. Реших да модифицирам една стара рецепта, която…
Корейска туршия Кимчи
Имам един злополучен опит да направя кимчи, който датира от преди десетина години. Не помня от къде бях намерила рецептата, но крайният резултат замина в коша, язък за зелето. Днес нещата стоят по съвсем различен начин. Специално за вас, е и за мен, разбира се, се постарах да прочета достатъчно и да направя кимчи, в…
Тиквен желиран десерт
Имам много ясен спомен за печената тиква, която моята баба Иванка приготвяше на село, когато си ходехме през зимната ваканция. Най-хубавата печена тиква се оставя цяла нощ в джамала, а на сутринта се изважда и се поръсва със захар. Джамалът е зидана печка от едно време, която се пали като пещ в едната стая, а…
Корейска солена палачинка
Лятото си отива, мили хора, но все още има хубави зеленчуци, за да си приготвим една солена корейска палачина или чон (전). Има най-различни разновидности на чон, които включват съставки като месо, риба, кимчи и многообразие от зеленчуци. Могат да се сервират като странично ястие или предястие, аз обаче си ги хапвам и като основно….
Пикантен спанак по корейски
Както ви обещах, продължаваме с корейските вкусотии. Днес ще ви предложа супер лесно странично ястие (панчан) от спанак, за което ви трябват само 10 минути време. Този бланширан спанак или шигъмджи намул (시금치나물) се овкусява с чесън, соев сос, сусамово олио и сусам. Сервира се като добавка съм ориз, пибимбап и други. Без повече приказки,…
Гарнитура от тиквички по корейски
Едно от нещата, които ми направиха впечатление преди повече от 10 години, когато започнах да гледам корейски сериали, беше количеството храна, което присъства на масата в почти всеки епизод. Тогава научих и че панчан (반찬) или гарнитурите са съществена част от корейската кухня. Панчан придружават основното ястие, което най-често съдържа месо, и се сервират в…
Желиран десерт Йокан
Странното лято на 2020-та е към своя край, но все още има горещи дни, в който имаме нужда от разхлаждащи сладки удоволствия. Много се чудих какво да ви приготвя, за да спазим безглутеновата, безлактозна линия на хранителния ни режим, но и да е нещо по-различно. Ето защо днес ще отскочим до Страната на изгряващото слънце!…
Оризова фокача с домат
Щях да си правя пица, мили хора, но се оказа, че не ми е останало просеното брашно. Безлактозните и безглутенови рецепти понякога са предизвикателство, но с достатъчно въображение, се получава също толкова вкусна храна като „стандартната“, без да се измъчвате, че не можете да ядете това или онова. Ето как моята импровизация доведе до една…
Виетнамски хрупкави палачинки Бан Сяо
Напоследък, мили хора, съм силно заинтригувана от виетнамската кухня и това е първата рецепта, която искам да ви представя – хрупкави палачинки с пълнеж или „бан сяо“ (Bánh Xèo). Втората част на името „сяо“ е свързано с пращящия звук, който се чува при досега на палачинковата смес с горещия тиган. Традиционно бан сяо са с…
Пикантни мариновани моркови
Готварската ми муза беше в дълга почивка, мили хора, но ето че я посритах в д-то, и благодарение на азиатската кухня, се вдъхнових да започна да готвя отново. Днес ще ви предложа моя вариант за мариновани зеленчуци, в случая моркови и краставица, но ако обичате репички, тиквички, също можете да ги добавите в микса. Така…
Stassi's Kitchen 